Sýrové maniokové bochánky bez lepku

Výživově je maniok zajímavý tím, že obsahuje vyšší podíl škrobu a je výborným zdrojem energie. Pro sportovce naprosto ideální. Bílkovin a tuku už ale v manioku příliš mnoho nehledejte. Je výborný pro svou lehkou stravitelnost a často si jej dávají i lidé, kteří mají nadbytek žaludečních kyselin nebo různá střevní onemocnění. Je bohatý na vitamín B a vitamín C a spoustu makroprvků a mikroprvků jako je například vápník, železo, hořčík a další.

Jeho uplatnění stále více najdeme i u nás v české kuchyni. Využívají ho lidé, kteří nemohou jíst lepek nebo také paleo a primal jedlíci. Nejčastěji se kupuje ve zdravé výživě v podobě maniokového (tapiokové) škrobu a dá se s ní nahradit klasická pšeničná mouka. Někteří si ho také pěstují ve svých sklenících, ale narovinu, kolik z nás má doma skleník. Pokud chcete celou hlízu, nezbývá vám než zajít do obchodu. Ale je to někdy opravdu obtížně hlízu sehnat.

My si dnes ukážeme recept s použitím maniokového škrobu a jen ze 4 surovin! Tento recept je klasický v brazilské kuchyni. V Brazílii dávají do bochánků svůj typický sýr a my si do bochánků také dáme sýr, ten náš klasický český Eidam.

Postup:
Tento recept je opravdu velmi rychlý a tak jej zvládne opravdu každý. Nejdříve si do misky najemno nastrouháme eidam, k němu přidáme maniokový škrob, smetanu nebo mléko (doporučuji nejdříve nalít jen 60 ml a pak popřípadě přilít) a špetku soli. Poté těsto zpracujeme. Můžete vařečkou, lžičkou ale já je raději zpracovávám v ruce. Je to rychlejší a hlavně se krásně suroviny spojí. Takže až máme vše v misce, tak hněteme, až se nám vytvoří jednotvárné tužší těsto. Trvá to chviličku.

Poté si vytáhneme pekáček a vyložíme jej pečícím papírem. Toto množství vám vystačí na 4 kusy bochánků. Proto si těsto rozdělte na 4 díly a každý díl ještě v ruce zakulaťte do tvaru bochánku a dejte na  plech.

Bochánky se ničím nemažou, takže je můžete rovnou dát do trouby a péct. Pečou se cca 30 minut při 175°C, až nahoře uvidíte, jak se krásně opéká sýr a jsou lehce nahnědlé. Ale kdo je „fajnšmekr“ jako já, tak to tam nechá trochu déle, až je sýr na povrchu hodně tmavý a křupavý. To už mám problém od upečených bochánků odehnat přítele, aby mi je nesfutroval.