Výživově je maniok zajímavý tím, že obsahuje vyšší podíl škrobu a je výborným zdrojem energie. Pro sportovce naprosto ideální. Bílkovin a tuku už ale v manioku příliš mnoho nehledejte. Je výborný pro svou lehkou stravitelnost a často si jej dávají i lidé, kteří mají nadbytek žaludečních kyselin nebo různá střevní onemocnění. Je bohatý na vitamín B a vitamín C a spoustu makroprvků a mikroprvků jako je například vápník, železo, hořčík a další.
Jeho uplatnění stále více najdeme i u nás v české kuchyni. Využívají ho lidé, kteří nemohou jíst lepek nebo také paleo a primal jedlíci. Nejčastěji se kupuje ve zdravé výživě v podobě maniokového (tapiokové) škrobu a dá se s ní nahradit klasická pšeničná mouka. Někteří si ho také pěstují ve svých sklenících, ale narovinu, kolik z nás má doma skleník. Pokud chcete celou hlízu, nezbývá vám než zajít do obchodu. Ale je to někdy opravdu obtížně hlízu sehnat.
My si dnes ukážeme recept s použitím maniokového škrobu a jen ze 4 surovin! Tento recept je klasický v brazilské kuchyni. V Brazílii dávají do bochánků svůj typický sýr a my si do bochánků také dáme sýr, ten náš klasický český Eidam.